Bucatini is een vorm van pasta die bestaat uit lange langwerpige buisjes met een kleine diameter en de lengte van spaghetti. Bucatini zijn berucht om het feit dat de sputteren als je de laatste eindjes …

De uitdrukking “mangiare in bianco” (lett. “wit eten“) is een uitdrukking die men in de Italiaanse culinaire (zowel commerciële als huishoudelijke) werels regelmatig hoort. Het doet Italianen meteen denken aan gekookte kip of rijst en …

Pecorinokaas is gemaakt van schapenmelk. De kaas is historisch van mediterrane afkomst, maar wordt nu ook elders wel geproduceerd. De kwaliteit van de kaas die in Italië wordt gemaakt is zo hoog, dat er door …

Pasta is de verzamelnaam voor overwegend Italiaanse deegwaren zoals spaghetti en lasagne. Pasta wordt in de regel gemaakt van farina di grano duro, meel van harde graansoorten. Hierdoor blijft de pasta een goede beet houden, …

Guanciale is een Italiaanse vleeswaar, gemaakt van de kinnebak van het varken. Guanciale (van het Italiaanse woord guancia, wang) wordt niet gerookt. Het vlees wordt ingewreven met zout en zwarte gekneusde peper en drie weken gedroogd …

Fusilli lunghi bucati (vert.: lange fusilli met een gaatje) is een van de vele nieuwe pastasoorten die, naast de meer gebruikelijke traditionele industriële pastavormen, na de 2de wereldoorlog hun intrede hebben gedaan. In dit geval gaat het …

Een vrij moderne uitvinding. Een lepel van hout, kunststof of metaal om lange pastasoorten zoals spaghetti, linguine en bucatini mee te serveren. Franse term: Cuillère à pâtesDuitse term: PastalöffelEngelse term: Pasta serverItaliaanse term: Servispaghetti