Zie ook: bakblik
Bakblik
Bakblik of bakvorm. Een bak van metaal of siliconen van een specifieke vorm, bedoeld om o.a. taart, cake, tulband en brood te bakken in de oven. Er bestaan veel verschillende vormen, zowel vaste modellen als …
Pizza al taglio
Je ziet de winkeltjes in Rome overal: Pizza Pazza, Pizza gogo, Forno pizza etc. Pizza al taglio kun je het best vertalen als “op maat gesneden pizza”. Deze manier van pizza maken is begonnen in …
Taartvorm rond laag
Een ronde, lage bakvorm die uitermate geschikt is voor lage taarten zoals vlaaien, kaastaart en crostata. Ze zijn er van metaal, glas, keramiek en van siliconen. Anti-aanbak raden we af (niet doen! PFAS!). Zie ook: …
Invriezen
Invriezen is een veel toegepaste kooktechniek waarbij onder zeer lage temperatur vocht, opgeslagen in producten wordt omgezet in ijskristallen. Hierdoor wordt de houdbaarheid van producten verlengd. Vlees invriezen Hoe kan ik vlees het beste invriezen? …
En crôute
En croûte in een kooktechniek. De Franse term betekent “in een korst” en dat is het dan ook: producten worden in deeg gewikkeld en daarna gebakken in de oven. Het deeg kan korstdeeg zijn, roldeeg, of zelfs …
Penseel
Een penseel is onmisbaar in de keuken, bijvoorbeeld om eigeel op bladerdeeg te strijken, een bakblik in te vetten, uw visterrine glans te geven met een dun laagje boter of uw eend te lakken. We …
Braadslee
Een bak van metaal (soms aardewerk) waarin vlees, vis en gevogelte wordt gebraden in de oven. Het braadvocht dat bij het braden vrijkomt wordt opgevangen door de braadslede, en kan worden gebruikt om het vlees …
Bakvorm
Bakblik of bakvorm. Een bak van metaal of siliconen van een specifieke vorm, bedoeld om o.a. taart, cake, tulband en brood te bakken in de oven. Er bestaan veel verschillende vormen, zowel vaste modellen als …