Een iconisch gerecht uit de Japanse keuken, is een combinatie van gekookte rijst, vaak op smaak gebracht met rijstazijn, suiker en zout, en diverse ingrediënten zoals rauwe vis, zeewier, groenten en andere smaakmakers.
Sushi wordt vaak geserveerd met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.
Er zijn verschillende populaire varianten, waaronder nigiri (rijst met topping) en maki (rolletjes met rijst en andere ingrediënten omwikkeld met zeewier).
