De oesterzwam, (Bot.: Pleurotus ostreatus), is een veel voorkomende eetbare paddenstoel die zowel in het wild groeit als ook op grote schaal wordt gekweekt. Het dankt zijn naam aan de gelijkenis van de hoed met een oesterschelp.
De oesterzwam heeft een lichtbruine tot grijsbruine kleur, een zachte textuur en een milde, aardse smaak. Hij is geliefd in vele keukens over de hele wereld vanwege zijn veelzijdigheid en culinaire toepassingen: oesterzwammen kunnen worden gebakken, gegrild, gestoofd of gebruikt worden in soepen, sauzen en roerbakgerechten. Ze zijn ook een populaire vleesvervanger vanwege hun vlezige textuur en smaak.
Oesterzwammen zijn rijk aan voedingsstoffen, zijn caloriearm en een bron van eiwitten, vezels en vitamine B.
Zie ook paddenstoelen, koningsoesterzwam