Een specerij met een scherpe, maar aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant (Bot. Zingiber officinale). Gember kan worden gekonfijt (zie: teng teng djaheh – gembersnoepjes), er kan een frisdrank van gemaakt worden (ginger ale), een lichte biersoort (gemberbier), jam, gari (in azijn ingelegde gember, vaak gebruikt bij sushi), op siroop geconserveerd (stemgember), worden gekonfijt, gedroogd en gemalen (gemberpoeder, djahé). De olie wordt ook in parfums verwerkt. Gember zou voor het eerst in Europa gebracht zijn door Marco Polo, die het in China had gezien. Het wordt daar al 3000 jaar geteeld.
Zie ook: stemgember, gari, djahé
Franse term: Gingembre
Duitse term: Ingwer
Engelse term: Ginger