Selderij kan in verschillende vormen gebruikt als voedsel. We kennen bladselderij, bleekselderij en knolselderij.
Van bleekselderij eten we de bladstelen. Deze kunnen rauw en gekookt worden verwerkt. Rauw zijn ze een niet weg te denken ingrediënt van de beroemde Waldorfsalade. Bleekselderij is een hoofdbestanddeel van een groot aantal Italiaanse pastasauzen, bouillons en stoofschotels.
Franse term: céleri à côtes
Duitse term: Bleichsellerie
Engelse term: Pascal celery