Tagliatelle di verdure ai funghi

Name: Tagliatelle di verdure ai funghi
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 grammen groenten; 250 milliliters room; 100 grammen eekhoorntjesbrood; peper en zout; 1/2 ui; 1 scheutjes witte wijn; Keukenmachine; Japanse schaaf; Vergiet

0 reacties

Tagliatelle van groenten, geschaafd op de Japanse schaaf en gesneden op de pastamachine

Jump To Recipe Print dit recept

Tagliatelle van groenten, geschaafd op de Japanse schaaf en gesneden op de pastamachine

Print dit recept

Tagliatelle di verdure ai funghi

Cooking Method: Binden (saus), Deglaceren, Doreren (aanfruiten), Japanse schaaf, Koken, Reduceren, Schaven, Wellen Cuisine: Italiaans Courses: Hoofdgerecht, Tussendoortje, Voorgerecht Recipe Keys: G Groenten P Paddenstoelen V Vegetarisch

Difficulty: Gemiddeld Prep Time 1 uur Cook Time 5 min Total Time 1 uur 5 minuten

Cooking Temp: 100 °C

Description

Het vergt wat vaardigheid maar als u het eenmaal kunt, komen de meest onverwachte gerechtjes op tafel. Een verrassing voor uw tafelgenoten en...gewoon hartstikke leuk om te doen. Met de Japanse schaaf maakt u zonder al teveel moeite prachtige lasagnebladen van allerlei groenten. Hoe? Volg deze link naar de masterclass "Werken met de Japanse schaaf." En deze bladen kunnen dan weer in reepjes worden gesneden voor de mooiste pastagerechten zonder ook maar een spoor van gluten:)

Ingrediënten

500 grammen groenten (in bladen geschaafd en vervolgens gesneden in taglatellevorm (zie recept))
250 milliliters room
100 grammen eekhoorntjesbrood (of 30 gram gedroogd)
peper en zout (naar smaak)
¹⁄₂ ui (gesnipperd)
1 scheutjes witte wijn

Keukenbenodigheden

Keukenmachine
Japanse schaaf
Vergiet

Bereidingswijze voor 4 personen

Schaaf de groenten een voor een op de Japanse schaaf (zie masterclass) om mooie, egale lasagnebladen te krijgen.
Haal de bladen door de tagliatellesnijder van uw keukenmachine of pastamachine en vang ze op in een bak water om verkleuring tegen te gaan.
Zorg op deze manier voor een min of meer gelijke verdeling aan tagliatelle van, bijvoorbeeld, courgette, zoete aardappel en knolselderij
Kook de groenten in licht gezouten water tot beetgaar.
Let op - de ene groente zal daar wat langer over doen dan de andere.
Laat de tagliatelle goed uitlekken.
Terwijl u de groenten kookt:
- Doreer (aanfruiten) de gesnipperde ui heel licht in boter
- voeg de funghi porcini (als u gedroogde gekozen heeft - eerst wellen) toe
- Deglaceer (blus af) met een slok witte wijn
- Voeg de room oe en reduceer tot de saus mooi bindt.
Serveer de "pasta" met de roomsaus. Klaar!