Vongole, wetenschappelijk bekend als Venerupis decussata, zijn zeeschelpen die behoren tot de familie van de Veneridae (venusschelpen). Deze schelpdieren gedijen in zand- en modderige bodems, voornamelijk in de Middellandse Zee en andere warmere kustwateren.
Wat betreft culinaire toepassingen zijn vongole vooral beroemd in de Italiaanse keuken, waar ze vaak worden gebruikt in gerechten zoals spaghetti alle vongole. Deze schelpen voegen een verfijnde zeevruchtensmaak toe aan pasta’s en risotto’s. Ze worden vaak gestoomd of gekookt en combineren goed met kruiden, knoflook, olijfolie en witte wijn.
Niet te verwarren met kokkels
Kokkels, wetenschappelijk bekend als Cerastoderma edule, gedijen in ondiepe kustwateren en estuaria. Ze hebben een ronde, enigszins asymmetrische schelp met prominente ribbels en een scharnier aan de bovenkant. Ze zijn wat grover van vorm en smaak maar zijn zeer geschikt als een goedkopere variant van vongole. Zie recept.
Zie ook: schelpdieren