Gerookte zalm wordt gewaardeerd vanwege zijn delicate smaak en zachte textuur. Het wordt gemaakt door verse zalm te pekelen en vervolgens te roken, waardoor het zijn kenmerkende smaak en dieproze kleur krijgt.
Na de vangst wordt de zalm zorgvuldig bereid en gerookt met behulp van eeuwenoude technieken. Nederlandse gerookte zalm is wereldwijd bekend om zijn kwaliteit en wordt vaak geëxporteerd naar andere landen.
Zie ook: zalm
Franse term: saumon fumé
Duitse term: Raucherlachs
Engelse term: smoked salmon