Coppa of capocollo, ook bekend als capicola is een traditionele Italiaanse vleeswaarhet gedroogde en gezouten varkensschouder en -nek (procureur).
Het wordt licht gekruid met rode en soms witte wijn, knoflook en verwchillende aan kruiden en specerijen, afhankelijk van de regio. Het vlees wordt vervolgens gezouten, gemasseerd – tenminste, bij de ambachtelijke bereiding, gevuld in een natuurlijke darm en tot zes maanden opgehangen om te rijpen aan de lucht.
Niet te verwarren met: coppa di testa (ook heel lekker)
