De grissino of soepstengel, ook bekend als “grissino torinese” of “rubatà,” is een lang, dun en bros Italiaans brood. Het komt traditioneel uit Piëmont, namelijk uit de stad Turijn. Het wordt gemaakt van een eenvoudige mix van bloem, water, zout en gist, die wordt uitgerold tot dunne stokjes en gebakken tot ze knapperig zijn.
Het bakprocédé zien we in een aantal landen terug, zij het dan niet alleen maar in langwerpige vorm. Vaak wordt dit deeg, of een nauwe verwante ervan, ook tot ringen gevormd en dan gebakken, zoals de Russische bublik en Spaanse rosquilla.
Grissini zijn licht en bros, ideaal om te serveren bij soep, voorgerechten en salades. De grissino In veel Italiaanse restaurants en trattoria’s staan ze op elke tafel als je binnenkomt.
Zie ook: grissino, bublik, taralluccio, rosquilla