Wecken of inwecken is een traditionele methode om voedsel, meestal groenten of fruit, te conserveren door het te koken en te steriliseren en vervolgens in luchtdichte potten te sealen. Dit zorgt ervoor dat bacteriën, schimmels en enzymen geen kans krijgen waardoor voedsel lang houdbaar blijft zonder koeling.
Inwecken was van oudsher een populaire methode voor het bewaren van de zomerse oogst zodat er ook ‘s winters wat te eten was en er zo weinig mogelijk voedsel verspild werd.
Wecken vereist aandacht voor hygiëne en precisie, maar moeilijk is het niet. Het wint langzaam weer aan populariteit onder liefhebbers van de ambachtelijke keuken. Zeer terecht: het is heel leuk werk en men houdt zo zelf de hoeveelheid conserveermiddelen die men binnenkrijgt in de gaten.
Zie ook: conserveren