Vlierbessenconcentraat

Name: Vlierbessenconcentraat
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kilogram vlierbessen; Zeef; Kaasdoek; 2 Pannen

0 reacties

Jump To Recipe Print dit recept

Basisingredient voor desserts en wildsauzen

Print dit recept

Vlierbessenconcentraat

Cooking Method: Conserveren, Koken, Reduceren, Ritsen, Wecken Cuisine: Wereldkeuken Courses: Basisrecept, Kooktechniek Recipe Keys: Vegan V Vegetarisch

Prep Time 15 min Cook Time 2 uur Total Time 2 uren 15 minuten

Servings: 1

Description

Een mooi basisproduct voor kleur en smaak in de keuken

Vlierbessen zijn zeer zelden te vinden bij de groenteboer. U moet er zelf voor de paden op. Gelukkig groeit de vlier overal. Halverwege september kunt u de vruchten oogsten. Vlierbessensapconcentraat is een perfecte smaaktoevoeging in wildpepers. Bovendien helpt het bepaalde gerechten een mooie, volrode kleur te krijgen. Bijvoorbeeld stoofpeertjes.

Ingrediënten

1 kilogram vlierbessen (per 200-300ml concentraat)

Zeef
Kaasdoek
2 Pannen

Coulis concentré de sureau

Maak een mooie wandeling in de natuur en pluk mooie, rijpe vlierbessen.
- Rits de bessen met de hand of een vork en verwijder alle steeltjes en blaadjes. Vlierbessensap levert vreselijke vlekken op, pas op dus.
- Was de bessen grondig in koud, stromend water en giet ze af door een zeef. Laat ze goed uitlekken.
Doe ze over in een schone pan en breng ze aan de kook in aanhangend water. Kook ze 30 minuten.
- Leg een stuk kaasdoek in een schone zeef boven een schone pan.
- Giet de gekookte bessen in de zeef.
- Laat goed uitlekken en afkoelen
- Knijp het kaasdoek zorgvuldig uit
- Inkoken op matig vuur tot een stevig concentraat ontstaat
- Het verkregen concentraat kunt u invriezen als ijsblokjes en het hele jaar door gebruiken. U kunt het ook in weckflessen bewaren.