Timballo di pasta in crosta
Italiaanse hartige taart van pasta. Heerlijk om left-overs mee op te maken.
Ook als tussendoortje!
Torta rustica (rustieke taart), ook wel torta salata genoemd, is een Italiaanse lekkernij die vaak op tafel komt. Daar heeft dit eigenlijk wel wat van weg.
Timballo di pasta in crosta
Description
🇮🇹 Timballo di pasta in crosta – Italiaanse klassieker in een korst 🍝🥧
De Timballo di pasta in crosta is een gerecht met geschiedenis. Afkomstig uit Zuid-Italië, en vooral bekend op Sicilië, werd het vroeger geserveerd bij bijzondere gelegenheden. Pasta, groenten, vlees of vis en saus worden samengebracht in een krokante deegkorst, waardoor alle smaken bij elkaar blijven en de presentatie net dat beetje extra krijgt.
Het is verrassend veelzijdig en – misschien nog wel belangrijker – ideaal om restjes te verwerken. De pasta van gisteren vormt samen met wat extra ingrediënten de perfecte vulling. Zo zet u met minimale verspilling een smaakvol en bijzonder gerecht op tafel.
Eenvoud in bereiding, groots in smaak: een Timballo is een fijne manier om te koken met wat u al in huis heeft, en toch iets feestelijks te serveren.
8-10 personen
Keukengerei:
Instructies
-
We starten met een pastagerecht dat over is gebleven. Niet voorradig? Dan zult u zo'n gerecht moeten maken (gewoon spaghetti, penne, rigatoni, wat u maar wilt, met een mooie sugo (zie recept) en flink wat parmezaan. Laat dit een dag in de koelkast staan en u bent er klaar voor.
-
U zult merken dat uw pastaschotel na een dag rusten heel wat van zijn vocht is kwijtgeraakt. Om deze taart niet te droog uit te laten vallen gaan we daar iets aan doen: de lasagne-touch! Maar....hier komt uw eigen fantasie ook om de hoek kijken. U kunt eindeloos variëren - als u maar iets maakt dat smeuïg en tegelijkertijd redelijk compact is. Zaken als doperwten, scamorza affumicata, prosciutto cotto, legio mogelijkheden.
Snij de mozzarella in blokjes
Maak een béchamelsaus (zie recept), laat deze afkoelen en voeg toe
Voeg flink wat extra sugo toe
-
Meng het geheel goed door elkaar en zet opzij.
-
DEEG MAKEN
Maak een mooie hartige pâte brisée zoals in ons recept (klik hier). Let wel op de verhoudingen: u heeft 420 gram nodig!!
-
Hou de helft apart en vul de vorm, waar u eerst een laag bakpapier in hebt gelegd, met de helft van het deeg
Druk de wanden stevig aan
-
Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
VULLING ERBIJ
Stort de vulling in de taartvorm.
-
DEKSEL EROP
Maak van de rest van het deeg een dunne schijf
Leg deze over de taart heen
Druk de randen stevig aan en snij het overtollige deeg weg
-
Bestrijk met het losgeroerde ei
Versier eventueel de bovenkant van de timballo
-
BAKKEN
Bak de taart in 60 minuten gaar en goudbruin.
-
Laat de timballo iets afkoelen en snij hem in parten met een goed kartelmes.
-
Serveer de parten warm met wat sugo. of, zoals bovenaan dit recept, met gestoofde tomaatjes (klik voor recept) Niks meer aan doen!
Culinarius.nl RECEPTEN UIT DE HELE WERELD
Pin en deel!
