Maccheroni lunghi al pesto alla trapanese

Name: Maccheroni lunghi al pesto alla trapanese
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400g maccheroni lunghi; 200g pesto alla trapanese; grof zeezout zout; basilicum, amandel; pecorino Siciliano; Rasp; Soeppan

0 reacties

Jump To Recipe Print dit recept

Print dit recept

Maccheroni lunghi al pesto alla trapanese

Cooking Method: Koken Cuisine: Italiaans, Mediterraans Courses: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Difficulty: Beginner Prep Time 2 min Cook Time 8 min Total Time 10 minuten

Servings: 4

Description

Pasta al pesto alla Trapanese

Pesto Genovese? Een verhaal apart (klik voor het recept).
Met deze saus worden in Genua veelal traditioneel trofie gegeten. In de rest van Italië doorgaans linguine of trenette.

In sommige delen van Italië werd de pesto Genovese zo gewaardeerd dat regionale, op lokale producten gebaseerde, varianten ontstonden. Zo ook deze "pesto alla Trapanese"

NB: Pastagerechten zijn in de Italiaanse keuken doorgaans voorgerechten. Ze worden ook op de menu’s van de meeste restaurants in één adem genoemd met de soepen die op de kaart staan: paste e minestre. Juist daarom wordt in het algemeen een ideale hoeveelheid pasta van 100 gram per persoon aangehouden in recepten. Gaat u voor pasta als hoofdgerecht – dan kunt u iets meer nemen. De Italianen zullen het u niet kwalijk nemen, die kunnen het hebben. De Italianen hebben lang geleden al besloten dat het met ons Nederlanders, culinair gesproken, nooit meer goed komt…

Ingrediënten

400g maccheroni lunghi (of andere pasta)
200g pesto alla trapanese (volg het recept)
grof zeezout zout
basilicum, amandel (eventueel, voor versiering)
pecorino Siciliano (eventueel)

Keukenbenodigheden

Rasp
Soeppan

Instructies

Pesto alla Trapanese

Allereerst maken we natuurlijk de saus. Lees in het recept hoe dat moet.
WELKE PASTA?

Gebruik een lange, niet al te dunne pastasoort. Als u zelf een pastapers heeft, maak dan dunne maccheroni. Koopt u de pasta, ga dan voor ziti.
Al te lange pasta wordt moeilijk om te eten, zorg daarom voor....
...een handzame maat (18-20cm).
Ruim zout water

Zet een pan met rijkelijk water op. Pasta moet kunnen zwemmen, anders kookt en gaart het onregelmatig. Voeg een handjevol grof zout toe aan het water en breng aan de kook.
KOKEN

Kook de pasta en schep af en toe om. Als u eigengemaakte pasta heeft gebruikt (zie recept) dan zult u zo'n 4 minuten nodig hebben om de pasta te garen. Anders moet u de instructies op het pak aanhouden. Probeer 1 minuut voor het verstrijken van de kooktijd een sliertje om de juiste garingsgraad in de gaten te houden.
AFGIETEN

Als de pasta “al dente” is, oftewel beetgaar, dan kunt u deze afgieten. U moet nu niet treuzelen en doorpakken, anders gaat de pasta kleven.
PESTO

Voeg de pesto toe en hussel stevig door elkaar. Als het geheel te droog wordt – aanlengen met kookwater

Verdeel snel over de borden. Klaar!
Serveertip:

Garneer eventueel af met een blaadje basilicum, een amandel en nog wat geraspte kaas.