Karamel

Name: Karamel
Prep time: 4 min
Cook time: 1 min
Total time: 5 min
Ingredients: 100 gram suiker; 2 eetlepels water

0 reacties

Jump To Recipe Print dit recept

Hoe maak je dat?

Print dit recept

Karamel

Cooking Method: Koken Cuisine: Feestdag, Frans, Wereldkeuken Courses: Kooktechniek, Masterclass

Difficulty: Beginner Prep Time 4 min Cook Time 1 min Total Time 5 minuten

Description

Karamel: van eeuwenoude zoetmaker tot moderne smaakmaker

Karamel is al eeuwenlang een geliefde lekkernij. De oorsprong ligt waarschijnlijk in het Midden-Oosten, waar men suiker en honing verwarmde om geconcentreerde, zoete siropen te maken. In Europa werd karamel vanaf de 17e eeuw populair, toen geraffineerde suiker makkelijker beschikbaar werd.

Wereldwijd kent karamel talloze gedaanten: van zachte romige fudge in Engeland, tot flan en dulce de leche in Latijns-Amerika, en knapperige caramel brittle in de Verenigde Staten. In Frankrijk is caramel au beurre salé uitgegroeid tot een culinaire klassieker.

Naast snoepgoed en desserts wordt karamel gebruikt om sauzen te verrijken, koffie te zoeten of zelfs hartige gerechten een warme, nootachtige diepte te geven. Het magische moment waarop suiker smelt en goudbruin kleurt, is overal ter wereld een klein feest voor de zintuigen.

Ingrediënten

100 gram suiker
2 eetlepels water

Instructions

Stort de suiker in een pan. Zet op het middelhoog vuur en voeg het water toe.
Roer goed om en verhit.
Blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Let op: laat het mengsel niet te donker worden, anders wordt de karamel bitter.
Klaar. U kunt uw karamel nu even laten rusten (let op: de pan is ENORM heet -het beste is op een natte doek op uw werkbank).
Zolang de karamel vloeibaar is kunt u er allerlei versieringen mee maken, zoals bijvoorbeeld karameldraden of leuke mandjes (zie instructies hier).