Gremolata

Name: Gremolata
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 teen knoflook; 1 bosjes peterselie; rasp van 1/2 citroen; scheutje olijolie EV; zout; Rasp; Blender

0 reacties

Basissaus uit de Italiaanse keuken

Jump To Recipe Print dit recept

Basissaus uit de Italiaanse keuken

Print dit recept

Gremolata

Cuisine: Italiaans, Mediterraans Courses: Basisrecept, Kruidenmengsel, Saus

Difficulty: Beginner Prep Time 5 min Cook Time 5 min Total Time 10 minuten

Description

In de wereld van Italiaanse smaakmakers draait het vaak om eenvoud en versheid. Gremolata (Gremola in het Milanees) is daar een schoolvoorbeeld van: een heldere, frisse topping van fijngehakte peterselie, knoflook en citroenrasp. Niet echt een saus, maar een aromatische kruidenmix die op het bord tot leven komt.

Traditioneel is gremolata de finishing touch bij ossobuco alla milanese, maar de combinatie van kruidig, pittig en fris werkt net zo goed bij gegrild vlees, gebakken vis, geroosterde groenten of zelfs over een bord pasta. Het geeft gerechten een laatste vonk van levendigheid, zonder ze te overheersen.

Gremolata is razendsnel te maken en het mooist wanneer u hem vlak voor het serveren bereidt – zo blijven het aroma optimaal, de kleur het mooist en de citroen sprankelend fris.

150g

1 teen knoflook
1 bosjes peterselie (vers)
rasp van ¹⁄₂ citroen
scheutje olijolie EV
zout (naar smaak (of 1/2 ansjovis))

Keukengerei

Rasp
Blender (of hakmolen)

Instructies

In de kom (van de blender of hakmolen): 1 gepeld teentje knoflook, 1 bosje verse peterselie (inclusief bladeren en stelen), rasp van 1/2 citroen en zout naar smaak.
Mixen met een staafmixer kan ook
Bewerk tot een homogeen mengsel ontstaat. Lepel olijfolie erbij, proeven - klaar!

Keywords: saus, marinade, kruidenmengsel, grillen

File under Vegetarisch

Gremolata