culinariusEen bouquet garni is een bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in een bouillon, een saus of een ander gerecht dat moet trekken of stoven. Het bosje wordt met garen stevig gebonden zodat het …
Vlees? Begin altijd op kamertemperatuur!
VLEES GOED BEREIDEN IS EEN KUNST Allerlei factoren spelen een rol. Het begint natuurlijk met de keuze van het vlees zelf. Ook de bereidingswijze die men kiest is belangrijk – het ene stuk vlees is …
Bœuf Stroganoff
Het hele verhaal… Bœuf à la Stroganoff, zo heet het recept voluit in het Frans, is een Russisch recept. Het is vernoemd naar Graaf Alexander Grigorevich Stroganov, een belangrijk Russisch staatsman uit de 19e eeuw. …