Żurek (zjoerek)
Ingrediënten
- 1,5 liters bouillon (runder-, varkens- of groentebouillon)
- 400 grammen gerookt spek (f gerookte ribbetjes)
- 500 grammen verse worst (rauw)
- 500 milliliters Żurek, kant en klare desem (zie recept)
- 2 eetlepels marjolein (gedroogd)
- 1 tenen knoflook
- 6 eetlepels room
- eieren (hard gekookt)
- wit stevig brood
Instructions
Maak een mooie runderbouillon of groentebouillon (zie recepten). Varkensbouillon kan ook.
- Rooster de knoflookteen in de schil in een koekenpannetje tot deze gaar is
- Pel voorzichtig en pureer
- Breng de groentebouillon of vleesbouillon aan de kook
- Voeg in stukken gesneden gerookte ribbetjes of varkensbotten of in vier stukken gesneden spek toe
- Laat ongeveer 20 minuten koken
- Voeg rauwe verse worst of saucijs toe
- Verlaag het vuur en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen
- Voeg de zure roggevloeistof (zurek) toe
- Laat ongeveer 10 minuten koken
- Voeg ondertussen de majoraan en de knoflook toe
- Haal de soep van het vuur
- Voeg de room toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Haal de worst uit de soep, snijd deze in plakjes en doe ze terug in de pan met de soep
Serveer de zurek met gekookt ei en brood. Klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!