Hoofdgerecht Soep Tussendoortje Voorgerecht

Żurek (zjoerek)

Name: Żurek (zjoerek)
Yield: 4
Ingredients: 1,5 liters bouillon; 400 grammen gerookt spek; 500 grammen verse worst; 500 milliliters Żurek, kant en klare desem; 2 eetlepels marjolein; 1 tenen knoflook; 6 eetlepels room; eieren; wit stevig brood

0 reacties

Poolse zure roggesoep

Jump To Recipe Print dit recept

Print dit recept

Żurek (zjoerek)

Cooking Method: Koken, Roosteren Cuisine: Pools Courses: Hoofdgerecht, Soep, Tussendoortje, Voorgerecht

Servings: 4

Ingrediënten

1,5 liters bouillon (runder-, varkens- of groentebouillon)
400 grammen gerookt spek (f gerookte ribbetjes)
500 grammen verse worst (rauw)
500 milliliters Żurek, kant en klare desem (zie recept)
2 eetlepels marjolein (gedroogd)
1 tenen knoflook
6 eetlepels room
eieren (hard gekookt)
wit stevig brood

Instructions

Maak een mooie runderbouillon of groentebouillon (zie recepten). Varkensbouillon kan ook.
- Rooster de knoflookteen in de schil in een koekenpannetje tot deze gaar is
- Pel voorzichtig en pureer
- Breng de groentebouillon of vleesbouillon aan de kook
- Voeg in stukken gesneden gerookte ribbetjes of varkensbotten of in vier stukken gesneden spek toe
- Laat ongeveer 20 minuten koken
- Voeg rauwe verse worst of saucijs toe
- Verlaag het vuur en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen
- Voeg de zure roggevloeistof (zurek) toe
- Laat ongeveer 10 minuten koken
- Voeg ondertussen de majoraan en de knoflook toe
- Haal de soep van het vuur
- Voeg de room toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Haal de worst uit de soep, snijd deze in plakjes en doe ze terug in de pan met de soep
Serveer de zurek met gekookt ei en brood. Klaar!