Print opties

Vegetarische Caesar Salad

Vegetarian Caesar salad

Cuisine ,
Courses ,
Difficulty Beginner
Tijd
Prep Time: 5 min Total Time: 5 minuten
Servings 4
Beschrijving

Met tofu!

Caesar’s salad, of caesarsalade, de klassieker uit de Verenigde Staten, is vernoemd naar Cesare (Caesar) Cardini , van Italiaanse afkomst, geboren in 1896, gestorven in 1956 in de USA. Cardini bezat een aantal hotels waar hij zelf als chef-kok werkzaam was, zowel in zijn woonplaats San Diego als over de grens in Tijuana (Mexico). Dit laatste gaf hem de mogelijkheid daar tenminste onder de “Prohibition” uit te komen, hetgeen door sommige gasten erg werd gewaardeerd. De salade gaf hij zijn eigen naam. Geen verband dus, noch met de grote Romeinse keizer, noch met het fameuze hotel/casino “Caesar’s Palace” in Las Vegas.

Deze salade, die erg populair is in de Verenigde Staten, behoort oorspronkelijk te bestaan uit Romeinse sla, croutons, parmezaanse kaas, citroensap, olijfolie, gekookt ei, Worcestershire saus, knoflook en zwarte peper. Vaak wordt hij echter geserveerd met kipfilet, ansjovis of iets dergelijks. Ook wordt aan de dressing tegenwoordig vaak mayonaise toegevoegd.

We hebben in dit recept geprobeerd deze innovatie erin te houden maar tóch aan de vegetarische kant te blijven.  Volgens ons: goed gelukt. Proef maar!

Ingrediënten
  • 2 sneetjes casinobrood (witte boterhammen)
  • 50 grammen Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
  • 500 grammen Romeinse sla
  • 100 milliliters olijfolie
  • 3 plakken tofu (ongeveer)
  • 8 druppels worcestersaus
  • citroensap (naar smaak)
  • knoflook uit de pers (1 kneepje)
    • Keukengerei:
  • Garde
  • Knoflookpers
  • Koekenpan
  • Rasp
  • Mengkom
Instructies

  1. VOORBEREIDING

    Maak van een paar (oude) witte boterhammen croutons door de korstjes eraf te snijden, de plakken in blokjes te snijden en in een klein beetje olijfolie te bakken tot ze goudgeel en krokant zijn.

  2. Was de sla en scheur deze met de hand aan grove stukken. Laat zo goed mogelijk uitlekken. Gebruik alles behalve de stronk, die is niet lekker.
    Snij de tofu in dunne plakken en bak deze in vrij hete olijfolie tot ze krokant zijn. Bestrooi ze daarna met wat zout.

     

    BEREIDING

    Maak een dressing van olijfolie, citroensap, één kneepje knoflook uit de pers en Worcestershiresaus. Rasp met een fijne rasp de Parmezaanse kaas over de dressing. Klop deze op met een garde zodat de emulsie mooi smeuïg wordt. Breng op smaak met zout.

    Doe de sla in een kom, giet de dressing er overheen, een paar flinke draaien grof gemalen zwarte peper uit de molen erbij en hussel alles door elkaar. Klaar!

Keywords: ceasar, salad, tofu, tahoe, caesar
Bekijk online: http://culinarius.nl/recept/vegetarische-ceasar-salad/

Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!