Tofu op z’n Thais

Snipper de ui...

...en fruit deze in een wok met wat rijstolie.

• Snij de tofu mirepoix (blokjes van 2-3cm)
• Kruid de tofublokjes met peper en zout
• Voeg de blokjes bij de olie in de wok en bak de blokjes tot ze een lichtbruin kleurtje krijgen en wat steviger aanvoelen

• Snij de wortel en de paprika julienne of batonnet 
• Fruit ze even mee met de tofu
• Snij de harde delen uit de koolbladeren julienne en voeg ze er bij
• Laat ook even meefruiten
• Verwijder alles uit de olie met een schuimspaan
• Voeg nu de gele curry bij de olie en bak even los
• Voeg alles weer toe
• Schep een paar keer goed om
• Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook
• Stoof gedurende 2 minuten
• Snij de rest van de koolbladeren in repen en voeg ze toe
• Schep een paar keer om.
• Breng op smaak met wat zout en eventueel peper. Klaar!