Spaghetti met sugo en rucola

Pasta al sugo

Pasta al sugo. Of, voluit, pasta e salsa di pomodori: het gerecht van alle dag; het typische bord met pasta dat de Italiaan met gemak elke dag wel lust; het zoethoudertje voor de middag wanneer de kinderen uit school komen; een tussendoortje; een snack na het theater; een gerecht voor de lunchpauze… pasta e sugo is een begrip in Italië, een life style, meer dan een gerecht.
Sugo is een basissaus van tomaat. Het recept vindt u hier. Italianen hebben het altijd in huis. 
De meest verkochte vormen van pasta zijn spaghetti en maccheroni. Beide pastasoorten zijn geschikt voor sugo.

Pasta met goeie tomatensaus is natuurlijk altijd heerlijk. Maar toch wil je soms iets anders. Dit is een ‘ondeugende’ variant die vooral bij diegenen onder ons die graag hun lijn en conditie in de gaten houden goed zal aankomen (pun not intended).

NB: Pastagerechten zijn in de Italiaanse keuken doorgaans voorgerechten. Ze worden ook op de menu’s van de meeste restaurants in één adem genoemd met de soepen die op de kaart staan: paste e minestre. Juist daarom wordt in het algemeen een ideale hoeveelheid pasta van 100 gram per persoon aangehouden in recepten. Gaat u voor pasta als hoofdgerecht – dan kunt u iets meer nemen. De Italianen zullen het u niet kwalijk nemen, die kunnen het hebben. Ze hebben lang geleden al besloten dat het met ons Nederlanders, culinair gesproken, nooit meer goed komt…

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!