Spaghetti al sugo

Name: Spaghetti al sugo
Prep time: 2 min
Cook time: 12 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammen spaghetti; 200 milliliters sugo; Parmezaanse kaas of Grana Padano; olijfolie; zout; Basilicum; Rasp; Vergiet

0 reacties

Traditioneel Italiaanse basissaus van tomaten

Jump To Recipe Print dit recept

Print dit recept

Spaghetti al sugo

Cooking Method: Koken Cuisine: Italiaans, Mediterraans Courses: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Difficulty: Beginner Prep Time 2 min Cook Time 12 min Total Time 14 minuten

Servings: 4

Description

Spaghetti al sugo

Pasta al sugo. Of, voluit, pasta e salsa di pomodori: het gerecht van alle dag; het typische bord met pasta dat de Italiaan met gemak elke dag wel lust; het zoethoudertje voor de middag wanneer de kinderen uit school komen; een tussendoortje; een snack na het theater; een gerecht voor de lunchpauze… pasta e sugo is een begrip in Italië, een life style, meer dan een gerecht.
Sugo is een basissaus van tomaat. Het recept vindt u hier. Italianen hebben het altijd in huis.
De meest verkochte vormen van pasta zijn spaghetti en maccheroni. Beide pastasoorten zijn geschikt voor sugo. Wij hebben in dit recept gekozen voor spaghetti.

NB: Pastagerechten zijn in de Italiaanse keuken doorgaans voorgerechten. Ze worden ook op de menu’s van de meeste restaurants in één adem genoemd met de soepen die op de kaart staan: paste e minestre. Juist daarom wordt in het algemeen een ideale hoeveelheid pasta van 100 gram per persoon aangehouden in recepten. Gaat u voor pasta als hoofdgerecht – dan kunt u iets meer nemen. De Italianen zullen het u niet kwalijk nemen, die kunnen het hebben. De Italianen hebben lang geleden al besloten dat het met ons Nederlanders, culinair gesproken, nooit meer goed komt…

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

400 grammen spaghetti (of andere pasta)
200 milliliters sugo (volg het recept)
Parmezaanse kaas of Grana Padano (om te raspen)
olijfolie
zout
Basilicum (eventueel)

Keukenbenodigheden

Rasp
Vergiet

Instructies

Sugo

Allereerst maken we natuurlijk de saus. Lees in het recept hoe dat moet.
Ruim zout water

Zet een pan met rijkelijk water op. Pasta moet kunnen zwemmen, anders kookt en gaart het onregelmatig. Voeg een handjevol grof zout toe aan het water en breng aan de kook.
HOEVEEL PASTA?

Weeg de spaghetti af op een weegschaal of, als u al een expert bent, ga dan af op uw gevoel en jarenlange ervaring. Spaghetti al sugo is een voorgerecht. 100 gram pasta per persoon is voldoende.
DE WAAIERTRUC

Zet de spaghetti rechtop in het kokende water en…
…laat abrupt los. Er vormt zich, wellicht na enig oefenen, een waaier. Deze zorgt ervoor dat de spaghetti op een gecontroleerde, geleidelijke manier in het kokende water glijdt en dus overal even snel en goed gaart.
KOKEN

Kook de spaghetti en schep af en toe om. Probeer vanaf de 8ste minuut kooktijd om de minuut een sliertje om de juiste garingsgraad in de gaten te houden
AFGIETEN

Als de spaghetti “al dente” zijn, oftewel beetgaar, dan kunt u ze afgieten. U moet nu niet treuzelen en doorpakken, anders gaat de pasta kleven.
PORTIONEREN

Verdeel de pasta snel op de borden.
SUGO EROVER

Schep de warme tomatensaus over de pasta.
IL FORMAGGIO

Rasp de harde kaas over de spaghetti.
FILO D'OLIO

De filo d’olio, letterlijk een draadje olie, is een extra lekkernij die vaak wordt ingezet: men giet een haardun straaltje goede extra vergine olijfolie over de pasta voor nog meer smaak.
Serveertip:

Garneer af met een blaadje basilicum. Klaar! A tavola! Buon appetito!