Karbonade met satesaus, bami en wokgroenten
Cotelette de porc à l'Indonésienne, sauce cacahouettes
Beschrijving
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 4 x 150-200 grammen karbonade
- 400 milliliters satésaus (zie recept)
- 4 x 80-100 grammen eiermie
- 300-500 grammen Chinese wokgroente
- 3 tenen knoflook
- 9 rijstolie (naar behoeven)
- 1 scheutje ketjap (manis)
- zout (naar smaak)
- gember (vers, naar smaak - of djahé)
- citroengras (vers, naar smaak - of serehpoeder)
Instructies
Voorbereiding:
- Maak satésaus (klik voor het recept)
- Kruid de karbonades met peper en zout. U kunt ook kiezen om het vlees iets meer Oosters te kruiden door zout, gemalen sereh en eventueel ketoembar en djintan te gebruiken.
- Maak een mengsel van 4 eetlepels rijstolie en 1 eetlepel ketjap.
- Knijp er een teentje knoflook in uit.
- Marineer met dit mengsel (een uur lang in de koelkast) de karbonaadjes.
Bereiding:
- Haal de karbonades uit de marinade en bak ze in een hete koekenpan, zonder verdere toevoeging van vetten, om en om. Denk erom: Ketjap niet laten verbanden, dat veroorzaakt een stinkende rookwolk!
- Blus af met een klein beetje water en laat even doorgaren met een deksel op de pan, op laag vuur
- Giet wat rijstolie in een wok en roerbak de wokgroenten
- Voeg voor extra smaak wat vers gehakte knoflook (2 teentjes), gember (1 el.) en sereh (1 el.) en een scheutje ketjap toe
- Kook de eiermie in zout water zoals op de gebruiksaanwijzing staat vermeld
- Giet af en voeg toe aan de roerbakgroenten
- Maak de satésaus warm
- Trancheer de schouderkarbonades en serveer met de mie
- Garneer af met de satésaus. Klaar!
Wijntip:
Wijntip? Hmm… Liever een glas ijswater of een biertje.
varkenskarbonade
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!