Karbonade met satesaus, bami en wokgroenten

Voorbereiding:

• Maak satésaus (klik voor het recept)
• Kruid de karbonades met peper en zout. U kunt ook kiezen om het vlees iets meer Oosters te kruiden door zout, gemalen sereh en eventueel ketoembar en djintan te gebruiken.
• Maak een mengsel van 4 eetlepels rijstolie en 1 eetlepel ketjap.
• Knijp er een teentje knoflook in uit.
• Marineer met dit mengsel (een uur lang in de koelkast) de karbonaadjes.

Bereiding:

• Haal de karbonades uit de marinade en bak ze in een hete koekenpan, zonder verdere toevoeging van vetten, om en om. Denk erom: Ketjap niet laten verbanden, dat veroorzaakt een stinkende rookwolk!
• Blus af met een klein beetje water en laat even doorgaren met een deksel op de pan, op laag vuur
• Giet wat rijstolie in een wok en roerbak de wokgroenten
• Voeg voor extra smaak wat vers gehakte knoflook (2 teentjes), gember (1 el.) en sereh (1 el.) en een scheutje ketjap toe
• Kook de eiermie in zout water zoals op de gebruiksaanwijzing staat vermeld
• Giet af en voeg toe aan de roerbakgroenten
• Maak de satésaus warm
• Trancheer de schouderkarbonades en serveer met de mie
• Garneer af met de satésaus. Klaar!

Wijntip:
Wijntip? Hmm… Liever een glas ijswater of een biertje.