Sambal buncis tempeh

Cooking Method Stoven, Wokken

Cuisine Aziatisch, Indonesisch, Wereldkeuken

Courses Hoofdgerecht

Difficulty Beginner

Tijd

Prep Time: 5 min Cook Time: 15 min Total Time: 20 minuten

Servings 6

Beschrijving

Uit de Indonesische keuken

In de koloniale tijd heette het sambal boontjes. Inmiddels weet bijna niemand in Indonesië meer dat buncis van het Nederlandse woord boontjes afstamt en zo is het maar beter ook:)

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

500 grammen haricots vert (of kouseband)
300 grammen tempeh
sambal kemirie (naar smaak)
5 eetlepels kokosolie
50 grammen kokos (geraspt)
250 milliliters kokosmelk
2 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
1 ui
5 grammen sereh (citroengras)
2 tenen knoflook
1 flinke scheut ketjap asin (zout)

Keukengerei:

Wadjan (wok)

Instructies

- Zet de wadjan op het vuur
- Laat kokosolie heet worden
- Voeg de in halve ringen gesneden ui toe
- Voeg nu de in langwerpig gesneden blokjes tempeh toe
Voeg de verse sereh toe
- Nu de knoflook
- Spatel voortdurend op hoog vuur door elkaar tot de tempeh mooi goudbruin kleurt
Breng op smaak met ketjap asin.
Voeg de boontjes toe.
Schep goed door elkaar.
Voeg de kokosmelk en de geraspte kokos toe.
Schep weer goed door elkaar.
Doe de sambal erbij.
- En als laatste de djeroek poeroet (limoenblad)
- Laat op laag vuur pruttelen tot de boontjes gaar zijn. Klaar!
SERVEERTIP

Serveer met nasi kuning (gele rijst met turmeric), lontong (kleefrijst) of nasi puti (witte rijst).