Salteado de chorizo, arroz, estofado de pimientos
Chorizo barbacoa met rijst, olijven en peperonata
Chorizo barbacoa, het woord zegt het eigenlijk al, kan prima op de barbecue. Maar in een dikke koekenpan gaat het ook prima. Dat heeft zelfs een klein voordeel: u vangt het vet dat uit de worstjes loopt makkelijker op. En laat dat vet nou juist zo heerlijk zijn!
- 12 Chorizo barbacoa (Spaanse braadworstjes)
- 100-150 grammen peperonata (zie recept)
- 1 handjevol zwarte olijven (zonder pit)
- Koekenpan (met dikke bodem)
- VOORBEREIDING
Niks aan! Ontpit de olijven. Neem mooie olijven, liefst niet uit de pekel maar van die halfgedroogde. Maak een peperonata zoals in ons recept (klik hier). Geen tijd of geen zin? Haal een pot gegrilde rode paprika’s in de supermarkt. Zoek wel een soort uit die niet te zuur is, dat zou jammer zijn. Snij de paprika’s in slierten.
Kook de rijst, giet hem af en houd hem warm. Wij hebben zilvervliesrijst gebruikt maar dat hoeft helemaal niet. Het kan prima met pandan, bijvoorbeeld.
- LEGE PAN, DIKKE BODEM
Zet een koekenpan met dikke bodem op een matig tot laag vuur. Leg de chorizo’s erin en bak deze zachtjes. Laat de boel niet walmen, daar wordt het niet lekkerder van!
- VET OPVANGEN
Tegen het eind van de kooktijd begint het vet uit de chorizo’s te lopen. Dit vet kunnen we later gebruiken als jus. Heerlijk! De chorizo’s hoeven niet overdreven gekleurd te worden. Als ze van binnen gaar zijn, zijn ze klaar. Op een langzaam vuurtje (het voordeel daarvan is dat u veel vet kunt opvangen) zal dat een minuut of 15 duren. Vermeng de rijst met de paprikaslierten en de olijven. Hussel een paar keer goed door elkaar. Serveer. Klaar!
Claro! Un viño tinto! Por exemplo, un Rioja!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!