Tarwesalade met feta
Lekker gezond! Heerlijk in de hete zomerdagen!
Beschrijving
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 2 wortels (klein)
- 1 stronk broccoli (klein)
- 2 tomaten (San Marzano o.i.d.)
- 15 zwarte olijven zonder pit
- 15 groene olijven zonder pit
- 125 grammen feta
- 4 eetlepels olijfolie
- 1/2 eetlepels witte wijnazijn
- zout en peper uit de molen (naar smaak)
- 175 grammen zachte tarwe (spelt kan ook)
Instructies
Voorbereiding:
- Kook de tarwe beetgaar (volg de instructies op het pak: sommige soorten zijn voorgekookt dus de bereidingstijd kan sterk verschillen!)
- Giet af en laat afkoelen
- Pluk de broccoli tot kleine rozetjes uiteen
- Snij de wortels in staafjes (batonnet) en blancheer deze beide groenten 5 minuutjes in kokend water met wat zout
- Laat ook deze goed uitlekken en afkoelen
- Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes
- Snij de olijven in dunne schijfjes (eminceren)
- Snij tenslotte de feta in blokjes van 2 cm (mirepoix)
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten in een ruime kom en schep voorzichtig door elkaar
- Voeg de olijfolie en de azijn toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Zet voor het serveren een half uur in de koelkast. Klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!