Tiède de magret fumé et céleri rave
Lauwwarme salade van gerookte tamme-eendenborst en knolselderij
Beschrijving
Recept met een ster
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 360-400 grammen eendenfilet (gerookt)
- selderiezoutse ham (naar smaak)
- 3 eetlepels ganzenvet
- Dunschiller
- Koekenpan
- Magnetron
Keukengerei:
Instructies
Voorbereiding:
Maak de selderijknol schoon en snij er met een dunschiller krullen vanaf
Bestrooi deze met selderiezout en stoom ze in de magnetron gaar
Trancheer de gerookte eendenfilet in plakjes van net geen halve centimeter
Bereiding:
- Smelt het ganzenvet en laat de knolselderij even een licht kleurtje krijgen
- Controleer op zout
- Serveer
- Salade
Wijntip:
Een mooie rosé. Een Côtes de Duras, een Marcillac, een Tavel natuurlijk, maar ook een Luberon of een Gaillac.
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!