Pomodori al riso

Cooking Method Roosteren, Stoven

Cuisine Italiaans, Mediterraans

Courses Hoofdgerecht

Difficulty Gemiddeld

Tijd

Prep Time: 10 min Cook Time: 20 min Total Time: 30 minuten

Servings 4

Beschrijving

Uit de Italiaanse keuken

Een lekkernij voor jong en oud. Kan warm gegeten worden maar door het gebruik van plantaardige vetten kan het ook koud worden geserveerd. Een uitkomst in een hete zomer!

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

6 vleestomaten (mooi groot)
8 blaadjes verse munt
olijfolie
zout (grof)
240 grammen Rijst (Carnaroli, Arborio of Vialone nano)

Keukenbenodigheden

Oven
Bakblik

Instructies

- Snij voorzichtig de kap van de tomaten af en haal ze leeg met een lepeltje zonder het velletje te beschadigen.
- Zorg dat ook de harde delen in het vruchtvlees netjes weggewerkt zijn. Deze kunt u rustig verwerken in de vulling aangezien ze zacht worden door de tijd in de oven.
- Doe het vruchtvlees in een kom en voeg de basilicum en munt toe.
- Doe nu de rauwe rijst en een scheut olijfolie erbij.
- Breng op smaak met zout en vermeng goed. Vergeet niet dat u de tomaten en de rijst op smaak moet brengen, dus niet te zuinig met zout, maar ook niet doorschieten!
- Giet een dun bodempje olijfolie in een bakblik en schik de tomaten erop.
- Zet de kapjes terug op de tomaten.
- Zet in de oven en gaar in 30-40 minuten. De tomaten zijn klaar wanneer de rijst gaar is.
SERVEERTIP

Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met “patate al forno”. Klik hier voor het recept
WIJNTIP

Dit is in Italië een “volks” gerecht. Iets voor een simpele familielunch. Geen poehawijn dus. Lekker simpel. Een witte uit de Castelli Romani, een Custoza uit Veneto (misschien zelfs iets te zuur met de tomaat). Maar zoiets.