Penne all’arrabbiata
All'arrabbiata - "op zijn boos", is een heerlijke saus met veel tomaat en een vleugje knoflook. In de traditionele cuisine van de stad Rome wordt deze pasta vrij pittig gegeten. Vandaar de naam - je krijgt er een rood hoofd van, net als wanneer je kwaad wordt. Urban legends...
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
- 400 grammen penne (of andere pasta)
- 200 milliliters sugo (zie recept)
- 1 teen knoflook
- olijfolie
- 1 peperoncino (heel heet)
- zout
- Knoflookpers
Snij de snoeptomaatjes in kwarten en zet ze op met een flinke scheut olijfolie
Voeg een heet gedroogd Spaans pepertje (peperoncino) toe
Schep even goed door elkaar en laat de tomaat glazig worden
Voeg de sugo toe
Knijp een teentje knoflook uit in de saus
Stort de pasta in gezouten, ruim kokend water
Kook "al dente" (zie de verpakking)
Vis de peperoncino uit de saus
Giet de pasta af
Voeg de saus erbij
Een flinke scheut olijfolie en even omscheppen op een laag vuurtje
Klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!