Fusilli, sugo e rucola

Name: Fusilli, sugo e rucola
Prep time: 2 min
Cook time: 12 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammen fusilli; 200 milliliters sugo; 90 grammen rucola; Parmezaanse kaas of Grana Padano; olijfolie; zout; Rasp; Vergiet

0 reacties

Traditioneel Italiaanse basissaus van tomaten

Jump To Recipe Print dit recept

Print dit recept

Fusilli, sugo e rucola

Cooking Method: Koken Cuisine: Italiaans, Mediterraans Courses: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Difficulty: Beginner Prep Time 2 min Cook Time 12 min Total Time 14 minuten

Servings: 4

Description

Pasta al sugo

Pasta al sugo. Of, voluit, pasta e salsa di pomodori: het gerecht van alle dag; het typische bord met pasta dat de Italiaan met gemak elke dag wel lust; het zoethoudertje voor de middag wanneer de kinderen uit school komen; een tussendoortje; een snack na het theater; een gerecht voor de lunchpauze… pasta e sugo is een begrip in Italië, een life style, meer dan een gerecht.
Sugo is een basissaus van tomaat. Het recept vindt u hier. Italianen hebben het altijd in huis.
De meest verkochte vormen van pasta zijn spaghetti en maccheroni. Beide pastasoorten zijn geschikt voor sugo. Maar zoals u ziet - niks tegen fusilli, zoals in dit recept!

NB: Pastagerechten zijn in de Italiaanse keuken doorgaans voorgerechten. Ze worden ook op de menu’s van de meeste restaurants in één adem genoemd met de soepen die op de kaart staan: paste e minestre. Juist daarom wordt in het algemeen een ideale hoeveelheid pasta van 100 gram per persoon aangehouden in recepten. Gaat u voor pasta als hoofdgerecht – dan kunt u iets meer nemen. De Italianen zullen het u niet kwalijk nemen, die kunnen het hebben. De Italianen hebben lang geleden al besloten dat het met ons Nederlanders, culinair gesproken, nooit meer goed komt…

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

400 grammen fusilli (of andere pasta)
200 milliliters sugo (volg het recept)
90 grammen rucola (eventueel)
Parmezaanse kaas of Grana Padano (om te raspen)
olijfolie
zout (naar behoeven)

Keukenbenodigheden

Rasp (grof)
Vergiet

Instructies

Sugo

Allereerst maken we natuurlijk de saus. Lees in het recept hoe dat moet.
Ruim zout water

Zet een pan met rijkelijk water op. Pasta moet kunnen zwemmen, anders kookt en gaart het onregelmatig. Voeg een handjevol grof zout toe aan het water en breng aan de kook.
HOEVEEL PASTA?

Weeg de spaghetti af op een weegschaal of, als u al een expert bent, ga dan af op uw gevoel en jarenlange ervaring. Pasta al sugo is een voorgerecht. 100 gram pasta per persoon is voldoende.
Kook de pasta in ruim zout water. Wij hebben gekozen voor fusilli maar het is maar wat je in huis hebt. Wel korte pasta nemen, dit recept is voor lange pasta minder geschikt.
AFGIETEN, MENGEN, OPDIENEN
- Giet de pasta af.
- Voeg de sugo toe
- Leg er een vuistvol rucola bovenop
- Rasp er met een grove rasp flink wat Parmezaanse kaas overheen. Klaar!
WIJNTIP

Een mooie lichte witte of rosé. Wellicht een mooie witte Toscaan. Niet te koud.