Voorgerecht

Pasta con salsa di noci

Name: Pasta con salsa di noci
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammen pasta; 5 eetlepels walnoot; 200 milliliters room; 5 eetlepels Parmezaan of Grana; zout en peper uit de molen; Vergiet; Hakmolen; Rasp

0 reacties

Pasta met crème van walnoten

Jump To Recipe Print dit recept

Pâtes à la crème de noix

Print dit recept

Pasta con salsa di noci

Cooking Method: Koken, Reduceren Cuisine: Haute Cuisine, Italiaans, Mediterraans, Pastagerechten Courses: Voorgerecht Recipe Keys: V Vegetarisch

Difficulty: Gemiddeld Prep Time 10 min Cook Time 10 min Total Time 20 minuten

Servings: 4

Description

Een lekker en delicaat gerecht uit de Italiaanse keuken.

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

En verder:

500 grammen pasta (bijvoorbeeld farfalle)
5 eetlepels walnoot (zeer fijn gemalen)
200 milliliters room
5 eetlepels Parmezaan of Grana (geraspt)
zout en peper uit de molen (naar smaak)

Keukengerei:

Vergiet
Hakmolen
Rasp

Pasta met crème van walnoten

Weeg de pasta af.
Breng zout water aan de kook en stort de pasta erin.
- Kook de pasta in ruim, zout water
- Vlak voor het afgieten wat “acqua della pasta” (kookwater) achterhouden
Afgieten.
ONDERTUSSEN MAKEN WE DE SAUS
- Breng in een pannetje de room aan de kook
- Laat even indampen (reduceren)
Maal de noten fijn in een keukenmachine of hakmolen.
Voeg deze bij de room.
- Rasp de kaas erbij in
- Laat de saus verder indikken
Voeg de saus bij de afgegoten paste en schep goed door elkaar. Wacht niet te lang met serveren, anders gaat het plakken. Gebeurt dat toch, gebruik dan wat kookvocht om het geheel weer “vlot te trekken”.
Een droge, harmonieuze witte wijn, een Colline di Levanto Bianco of een Verdicchio di Matelica bijvoorbeeld.