Panna cotta met passievrucht
Panna cotta al frutto della passione
Leuk voor Valentijnsdag!
Een uitstekend idee voor Valentijnsdag: Panna cotta, het inmiddels wereldberoemde Italiaanse dessert dat eigenlijk niets meer betekent dan “gekookte room”, geserveerd met een vrucht die in zijn naam datgene draagt waar Italianen nou net om bekend staan: Passie! Een betere manier om je liefde uit te drukken is moeilijk te vinden!
PASSIEVRUCHT
De passievrucht of maracuja is afkomstig van de passiebloem. Het is erg populair als smaakmaker in sap en sauzen. Het sap bevat veel vitamine C. De passiebloem dankt naar verluidt zijn naam aan missionarissen die door Zuid-Amerika trokken. Zij vonden dat de verschillende delen van de bloem deden denken aan symbolen van de pijniging en kruisiging (passie) van Christus. Dat krijg je als je te lang van huis bent…
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
- 250 milliliters room
- 25 grammen suker
- 1 blaadje gelatine
- 1 vanillestokje
- 100 milliliters sinaasappelsap
- 3 passievruchten
- 10 grammen suiker
- 5 grammen Maïzena
- 50 milligram water
PANNA COTTA
Leg het gelatineblaadje in koud water om het zacht te laten worden.
- Breng de slagroom aan de kook met de suiker en de overlangs opengespleten vanillestok
- Zodra de room kookt dooft u het vuur. 2 minuten laten afkoelen
Nu het gelatineblaadje uitknijpen en al roerende toevoegen aan de room.
- De room over 6 vormpjes verdelen (mooie glaasjes bijvoorbeeld, of ramequins)
- 2 uur in de koelkast laten afkoelen
COULIS VAN PASSIEVRUCHT
- Snij de passievruchten doormidden en haal de inhoud eruit
- Doe de inhoud van de vruchten met het sinaasappelsap in een pannetje en breng aan de kook
- Vermeng de maïzena met het water en giet het onder voortdurend roeren langzaam op de warme vruchtenmassa
- Breng opnieuw aan de kook
- Zeef en laat afkoelen tot lauwwarm
- Giet dan op de panna cotta en laat koud worden in de koelkast. Klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!