Olijven inmaken
Ingelegde groene olijven. Een Mediterraanse manier van conserveren.
Veel lekkerder dan uit de winkel
[caption id="attachment_8574" align="aligncenter" width="747"]
Olijfbomen en wijngaard op Sicilië[/caption]
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
- 500 grammen Verse groene olijven
- 50 grammen zout
- water
- Koksdoek, theedoek
- Weckpot(ten)
Verse, rauwe olijven. Daar begint het allemaal mee. Tja, vind ze maar eens... Goed zoeken! Op vakantie, dat is natuurlijk een oplossing, of anders bij de Turkse winkel. Zoek ze goed uit - we willen alleen de hele olijven. Een verkleurd plekje is geen probleem maar beurse plekken of beschadigingen, die willen we niet.
-
Spoel de olijven af onder stromend water
-
Leg ze in een kom en bedek ze volledig met water
-
Leg er een bord of iets anders zwaars op om ze onder water te houden
-
Vervang het water van de olijven dagelijks 3 keer gedurende 20 dagen
-
- Na 20 dagen:
- Giet de olijven af, spoel ze af onder stromend water en giet ze nogmaals af
- Stort ze op een schone doek en laat ze drogen
- Maak pekelvocht van zout en kokend water in een pannetje en laat afkoelen. U kunt aan dat vocht naar smaak ook kruiden toevoegen zoals knoflook, rozemarijn e.d. maar het hoeft niet.
- Stort de olijven in een of meerdere gesteriliseerde weckpotten
Zodra de pekel is afgekoeld, gieten we deze over de olijven.
-
Sluit elke pot af met een deksel
-
Bewaar ze op een koele, droge plaats, beschermd tegen licht.
-
Laat uw ingelegde olijven minstens een maand op smaak komen voordat u ze consumeert.
-
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!