Hoofdgerecht

Filetto d’agnello con peperonata e lardo di Colonnata

Name: Filetto d’agnello con peperonata e lardo di Colonnata
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 x 100-150 grammen lamsfilet; 4 aardappels; geklaarde boter; zout en peper uit de molen; 400 grammen spruitjes; 400 grammen peperonata; paar plakjes lardo di Colonnata; Zeef; Koekenpan

0 reacties

Lamsfilet met peperonata en lardo

Jump To Recipe Print dit recept

Lamsfilet met peperonata en lardo

Print dit recept

Filetto d’agnello con peperonata e lardo di Colonnata

Cooking Method: Koken, Sauteren Cuisine: Haute Cuisine, Italiaans, Mediterraans Courses: Hoofdgerecht

Difficulty: Gevorderd Prep Time 20 min Cook Time 10 min Total Time 30 minuten

Servings: 4

Description

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

4 x 100-150 grammen lamsfilet
4 aardappels (groot, vast kokend)
geklaarde boter (naar behoeven)
zout en peper uit de molen

Garnituur:

400 grammen spruitjes
400 grammen peperonata (zie recept)
paar plakjes lardo di Colonnata

Keukengerei:

Zeef
Koekenpan

Instructies

Voorbereiding:
- Schil een aardappel per persoon
- Kook deze en houd warm
- Maak de spruitjes schoon, hou ze klein door de buitenste bladeren te verwijderen en kook ze beetgaar
Bereiding van de lamsfilet:
- Kruid het vlees naar smaak met peper en zout
- Sauteer de filets in gloeiend hete geklaarde boter tot een kerntemperatuur van 55 graden
- Haal ze uit de pan en laat ze even een paar minuten bijkomen (rijpen)
Serveertip:
- Leg bovenop de filet een flinterdun plakje lardo
- Haal de aardappel en de spruitjes even door de gesmolten boter en serveer met de peperonata (klik voor recept)en een pluk basilicum. Klaar!
Wijntip:
Een niet te zware, fruitige rode wijn.

Keywords: lam, agneau, peperoni

Filetto d’agnello con peperonata e lardo di Colonnata