Koude gemarineerde entrecôte met sesamoliedressing
Bœuf froid mariné au sésame
Beschrijving
Lekker op een warme dag.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 1,2 kilogram Runderentrecote aan stuk
- 125 milliliters sesamolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn IGP
- 4 bosuien
- 4 tenen knoflook
- 3 eetlepels palmsuiker
- zout en peper
- 5 eetlepels Olijfolie EV
- 3 eetlepels johannesbroodsiroop
- 2 druppels ketjap (manis)
- 4 druppels sesamolie
- 200 grammen taugé
- 200 grammen rucola
Het vlees:
De marinade:
De dressing:
De garnituur:
Instructies
Voorbereiding:
- Grill de entrecote aan één stuk op de hete barbecue of op een hete grillplaat tot deze mooi “rare” is (kerntemperatuur 55° C )
- Breng op smaak met zout en peper
- Meng in een ruime bak de sesamolie, de balsamicoazijn, de palmsuiker, de knoflook en de bosuien en klop ze stevig door elkaar met een garde totdat de suiker opgelost is
- Leg het vlees erbij en sluit stevig af
- Zet de bak in de koelkast en marineer 12 uur. Draai het vlees af en toe om
- Maak een dressing van de johannesbroodsiroop, de olijfolie, de sesamolie en de ketjap
Bereiding:
- Laat het vlees goed uitlekken en trancheer het in dunne plakken
- Dresseer de plakken op een bord en giet iets van de rest van de marinade erover, eventueel door een zeef
- Maak de rucola en de taugé aan met de dressing en serveer deze erbij
Wijntip:
Een mooie witte wijn, zoals een Muscadet.
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!