Koude gemarineerde entrecôte met sesamoliedressing

Voorbereiding:

• Grill de entrecote aan één stuk op de hete barbecue of op een hete grillplaat tot deze mooi “rare” is (kerntemperatuur 55° C )
• Breng op smaak met zout en peper
• Meng in een ruime bak de sesamolie, de balsamicoazijn, de palmsuiker, de knoflook en de bosuien en klop ze stevig door elkaar met een garde totdat de suiker opgelost is
• Leg het vlees erbij en sluit stevig af
• Zet de bak in de koelkast en marineer 12 uur. Draai het vlees af en toe om
• Maak een dressing van de johannesbroodsiroop, de olijfolie, de sesamolie en de ketjap

Bereiding:

• Laat het vlees goed uitlekken en trancheer het in dunne plakken
• Dresseer de plakken op een bord en giet iets van de rest van de marinade erover, eventueel door een zeef
• Maak de rucola en de taugé aan met de dressing en serveer deze erbij

Wijntip:
Een mooie witte wijn, zoals een Muscadet.