Koningsoesterzwammen en tweemaal selderij
Panicaut aux deux céleris
Beschrijving
De pleurotus eryngii !
Lekker receptje voor een vegetarische maaltijd. Moeilijk is het allerminst te noemen, er zijn wel een aantal verschillende handelingen vereist.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 800 grammen koningsoesterzwammen (pleurotus eryngii)
- 4 dikke plakken knolselderij
- 2 stengels bleekselderij
- 50 grammen boter
- selderijzout (naar smaak)
- zout en peper (naar smaak)
- Koekenpan
- Grillplaat
De haas:
Keukengerei:
Instructies
VOORBEREIDING
Snij de knolselderij in dikke plakken van 1,5 cm. Kruid ze met zout, of, beter nog, selderiezout. Verwijder de schil op de rand. Was en snij de bleekselderij.
Snij de koningsoesterzwammen in plakken van ongeveer 6 mm. De kleinere stukjes, het snijafval, houdt u apart.
BEREIDING
- Stoof de plakken selderij beetgaar (minuut of 4) in de magnetron of in een stoompan
- Grill de plakken koningsoesterzwam op een grillplaat om een streepjesmotiefje erop te toveren
- Bestrooi ze met zout naar smaak
- Stoof de bleekselderij en het snijafval van de paddenstoel in wat boter
- Breng op smaak met peper en zout
SERVEREN
Leg een plak selderijknol op de borden. Drapeer de stoofgroente er overheen en maak af met de plakken gegrilde paddenstoel. Klaar!
WIJNTIP
Een fruitige witte of jonge rode wijn.
knolselderij, oesterzam, paddenstoel
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!