Knödel
Duitser kan haast niet
Een knoedel (Duits: Knödel of Kloß; Luxemburgs: Kniddel; Tsjechisch: knedlík) is een bal of balletje gemaakt van aardappel-, brood- of ander deeg, soms zelf van een combinatie. Ze worden gepocheerd in zout water of gestoomd. Knoedels komen oorspronkelijk uit Bohemen en zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, Oostenrijk, het Italiaanse Süd-Tirol en Tsjechië. Vaak zijn ze gevuld met croutons, vruchten of vlees. Ze komen voor als hoofdgerecht, bijgerecht, in de soep en zelfs (zoet) als dessert. De naam Kloß stamt uit het Duitse Kloz (klomp. knol, kogel). De variant Knödel was oorspronkelijk het verkleinwoord van Knode (knoop). Knödel heeft weer geleid tot het Tsjechische knedlík en het Italiaanse canederli. Waarschijnlijk is ook de Franse term “quenelle” verwant.
- 200 grammen aardappelzetmeel
- 500 grammen aardappels (kruimig)
- 2 eieren
- 1 snufje nootmuskaat
- 100 grammen boter
- 3 sneetjes brood
- zout en witte peper (naar smaak)
- Aardappelpers
- Faitout
- Koekenpan
VOORBEREIDING
Kook de aardappels een dag van tevoren in de schil en laat ze afkoelen.
BEREIDING
- Zet vast een pan met water op en breng deze aan de kook
- Pel de aardappels die u de dag tevoren in de schil heeft gekookt en pureer ze met een aardappelpers
- Aardappelzetmeel, eieren, zout, peper en nootmuskaat toevoegen en het geheel goed kneden tot een egale massa.
BROODVULLING
Ontdoe het brood van de korst en snij in blokjes.
GOUDBRUIN
Bak de blokjes in een ruime hoeveelheid boter op laag vuur tot ze mooi goudbruin zijn.
VULLEN
- Neem nu wat deeg in een vochtige hand
- Maak een kuiltje in het midden en leg er wat croutons in
DRAAIEN EN POCHEREN
- Vorm een egale bal om de croutons heen
- Temper de warmtebron onder het water en laat de knoedels voorzichtig in het water glijden
- Knoedels mogen niet koken. Hou de knoedels 20 minuten tegen de kook aan. Klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!