Jambalaya Chicken

Een echt Cajun gerecht

Jambalaya is een rijstgerecht, ontstaan uit een mengelmoes van de Creoolse en Cajunse keuken in Louisiana (Verenigde Staten). Sommigen beweren dat het dateert uit de tijd dat de Spanjaarden het voor het zeggen hadden in dit gebied, en dat het daarom een verwante van de Spaanse paella is. Anderen weten weer te vertellen dat het woord “Jambalaya” een samenstelling is van de Franse woorden jambon (ham) en à la, plus het West-Afrikaanse woord voor rijst ya-ya.
Net als met plov en paella wordt de rijst in het gerecht meegekookt, niet eerst gegaard en daarna toegevoegd. Rijst vormt het hoofdingrediënt. Vaste bestanddelen zijn ui, paprika en bleekselderij. Verder gaat er één of een combinatie van de volgende zaken bij in: vlees, gerookte worst (zoals chorizo), kip, ham, schildpad, kalkoen, schaaldieren, schelpdieren of alligator. Er zijn net zoveel variëteiten van jambalaya als er koks zijn die het gerecht bereiden.

In Gonzales,Louisiana, de stad die de jambalayahoofdstad van de wereld wordt genoemd, wordt elk jaar een Jambalayafestival gehouden.

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!