Fu-zhu
Tofustengels
Beschrijving
Fu-Zhu (腐竹) worden ook gedroogde tofustengels, tofusticks, dried bean curd sticks, tofu bamboo, kusatake (Japan), en phù chúc (Vietnam) genoemd. Feitelijk zijn het gedroogde tofuvellen (die ontstaan op gekookte sojamelk). Voor gebruik een nacht weken in koud water bij kamertemperatuur. Zeer lang te bewaren. Geschikt voor allerlei Oosterse soepen, hoofd- en bijgerechten.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 300 grammen fu-zhustengels (gedroogd)
- 750 milliliters warm water
- 1,5 eetlepels ketjap (asin)
- 3 eetlepels (rijst)azijn
- 3 theelepels zout
- 1 kilogram winterpeen (julienne gesneden)
- 3 suiker
- zout (naar smaak)
- 1 theelepel korianderzaad (gemalen)
- 1 theelepel zwarte peper (gemalen)
- 1 teen knoflook (uit de pers)
- chilipoeder (naar smaak)
- 5 eetlepels (rijst)azijn
- 100 milliliters (rijst)olie
- Knoflookpers
- Zeef
Tofustengels:
Wortels:
Keukengerei:
Instructions
We beginnen met het marineren van de tofustengels.
- Voeg alle bestanddelen bij elkaar in een kom, breek de fu-zhustengels in stukken van rond de 5 cm lengte en leg deze in het mengsel
- Sluit af, zet weg in de koelkast en laat minstens 10 uur marineren
- Nu maken we de wortels aan. Maak de wortels schoon, snij ze in dunne sliertjes (julienne).
- Maak een mengsel van alle ingrediënten behalve de olie.
- Doe hier de wortelreepjes bij.
- Verhit de olie tot ongeveer 100° C en giet deze over de wortels.
- Meng alles grondig door elkaar. Zet in de koelkast en laat minstens 10 uur marineren.
- Giet de fu-zhu af en laat uitlekken
- Voeg de fu-zhu en de wortelsla bij elkaar
- De proportie bepaalt u zelf, naar eigen smaak. Klaar!
Serveertip:
Dit bijgerecht wordt koud gegeten. Erg lekker, bijvoorbeeld, bij har-gou dimsum.
dim sum, har gou, fu zhu, oosters
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!