Fu-zhu
Recept uit de Oosterse keuken, ook wel ‘foe-zjoe’
Tofustengels
Fu-zhu
Description
Fu-Zhu (腐竹) worden ook gedroogde tofustengels, tofusticks, dried bean curd sticks, tofu bamboo, kusatake (Japan), en phù chúc (Vietnam) genoemd. Feitelijk zijn het gedroogde tofuvellen (die ontstaan op gekookte sojamelk). Voor gebruik een nacht weken in koud water bij kamertemperatuur. Zeer lang te bewaren. Geschikt voor allerlei Oosterse soepen, hoofd- en bijgerechten.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
Tofustengels:
Wortels:
Keukengerei:
Instructions
-
We beginnen met het marineren van de tofustengels.
- Voeg alle bestanddelen bij elkaar in een kom, breek de fu-zhustengels in stukken van rond de 5 cm lengte en leg deze in het mengsel
- Sluit af, zet weg in de koelkast en laat minstens 10 uur marineren
-
- Nu maken we de wortels aan. Maak de wortels schoon, snij ze in dunne sliertjes (julienne).
- Maak een mengsel van alle ingrediënten behalve de olie.
- Doe hier de wortelreepjes bij.
- Verhit de olie tot ongeveer 100° C en giet deze over de wortels.
- Meng alles grondig door elkaar. Zet in de koelkast en laat minstens 10 uur marineren.
-
- Giet de fu-zhu af en laat uitlekken
- Voeg de fu-zhu en de wortelsla bij elkaar
- De proportie bepaalt u zelf, naar eigen smaak. Klaar!
-
Serveertip:
Dit bijgerecht wordt koud gegeten. Erg lekker, bijvoorbeeld, bij har-gou dimsum.
dim sum, har gou, fu zhu, oosters
Wel eens geprobeerd?
Pin en deel!
