Frappe
Typisch Italiaanse zoet gebak voor Carnaval
Frappe of chiacchiere zijn een lekkernij die in Italië rond Carnaval word gegeten. Het zijn strookjes deeg die worden gefrituurd in reuzel of olie (soms ook in de oven gebakken) en meestal bestrooid met poedersuiker worden geserveerd.
De traditie van de frappe gaat waarschijnlijk terug tot de frictilia uit de Romeinse tijd, die gegeten werden gedurende de saturnalen, feestdagen waarvan velen denken dat ze de voorloper van Carnaval zijn.
Het recept is in ieder geval zeer oud: dit kan gemeten worden aan de hoeveelheid regionale benamingen en verbasteringen die deze lekkernij kent: bugie , cenci, crogetti, strufoli, melatelli, cioffe, cróstoli, cróstołi, gròstoi, grustal, cunchiell’, qunchiell, fiocchetti, frappole, gałàni, sosole, gale, gali, gasse, guanti, gròstołi, grostoli, intrigoni, lattughe, maraviglias, rosoni, sfrappole, saltasù, sfrappe, sprelle, risòle, stracci, lasagne, pampuglie, manzole, garrulitas . Het zal geen toeval zijn, maar de reden is ons onbekend: een heleboel van deze termen verwijzen naar leugens, roddels, praatjes.
Frappe zijn verwant aan de cannolo Siciliano.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
- 200 grammen bloem
- 30 grammen boter (zacht)
- poedersuiker (naar behoeven)
- 2 eieren
- 100 grammen suiker
- 1 zakje droge gist
- 1 citroenzest
- 1 snufje zout
- 1 liter zonnebloemolie
- Zesteur
- Deegsteker (deegroller)
- Pastamachine
- Maak van de bloem, de gist, de eieren, de suiker, de geraspte schil van de citroen en een mespuntje zout een samenhangend deeg
- Halverwege het kneden voegt u de boter (op kamertemperatuur) toe
Nu bestuiven met meel 15 minuten laten rusten
De pasta met een deegroller of (beter) met een pastamachine in stroken van 3 mm dikte.
Met een deegsteker of mes stroken snijden.
- In zonnebloemolie frituren tot goudbruin
- Laten uitlekken op keukenpapier
- Laten afkoelen tot lauwwarm en rijkelijk met poedersuiker bestuiven. Klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!