Frambozencake

Ouderwets lekkere cake met frambozen

Cooking Method Bakken in de oven, Beurre pommade, Blancheren, Chambreren, Kloppen, Parmentier

Cuisine Feestdag, Ovengerecht, Romantisch

Courses Koek, gebak en snoep, Nagerecht, Tussendoortje

Difficulty Beginner

Tijd

Prep Time: 15 min Cook Time: 60 min Total Time: 1 uur 15 minuten

Cooking Temp 160 °C

Servings 1

Beschrijving

Frambozencake – fruitig, fris en onweerstaanbaar

Deze frambozencake heeft een heerlijk zachte, luchtige structuur. De frisse zuren van de framboos vormen een perfect contrast met de zoete cake, waardoor elke plak in balans is.

Onze frambozencake is een vrolijke verschijning op tafel en past net zo goed bij een zomerse picknick als bij een gezellige koffiepauze. Het is een heerlijke variatie op de klassiekers en gegarandeerd een favoriet bij jong en oud.

Perfect voor iedereen die van fruitig gebak houdt – en eenvoud met smaak weet te waarderen.

Voor een cakevorm van circa 2 liter

200 grammen roomboter (margarine kan ook)
75 grammen suiker
1 snufje zout
4 eieren
200 grammen bloem (gewoon of zelfrijzend)
160 grammen frambozen

Keukengerei:

Cakevorm (2 liter)
Keukemachine
Handmixer (of garde)
Oven

Instructies

Voordat u begint:

Steek de oven aan en verwarm deze voor op 175 graden.
Meet de boter af en laat op kamertemperatuur komen (chambreren)
Bereid eerst een beurre pommade (klik voor meer info)

Zorg dat uw boter op kamertemperatuur is. In een keukenmachine, met een garde of een handmixer draait u de boter langzaam tto een zalfje
Blijf draaien tot een mooi egale massa is ontstaan. Is de boter te koud, heb dan geduld. Zoek geen uitweg door de boter te laten smelten; dat komt de viscositeit niet ten goede.
Maak daar ee
Maak daar een beurre crémé van (klik voor meer info)

Voeg de suiker langzaam toe en klop ongeveer 10 minuten totdat het mengsel een lichte, bijna witte structuur heeft.
Zeef de bloem. U kunt kiezen voor gewone bloem (00) of zelfrijzende bloem. Omdat we de eiwitten opgeklopt verwerken (zie later in het recept) leveren beide bloemsoorten een luchtig deeg op.
Voeg de bloem langzaam toe samen met een klein snufje zout. Draai de ingrediënten zorgvuldig door het mengsel tot een homogeen beslag.
Splits de eieren.
Voeg de eierdooiers één voor één toe. Meng elke dooier goed door het beslag voordat u de volgende toevoegt.
Klop de eiwitten in een schone kom, met een handmixer of garde.
Blijf kloppen tot stijf met zachte pieken.
Voeg toe aan het beslag.
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig onder het beslag om de luchtigheid te behouden.
Stort een bodemlaag van het beslag in een siliconen bakvorm (inhoud van 2 liter).
Strijk min of meer glad, let op de hoeken.
Serveertip:
Breng de frambozen zo aan dat u uit de randen blijft.
Voeg nu het resterende deeg toe. Werk vanuit de rand naar het midden.
Serveertip:
Strijk aan.
Plaats in de oven op 175 graden en bak 15 minuten. Verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak nog een 35-40 minuten.
Test of de cake gaar is door een houten of metalen pen in de cake te steken. Als deze schoon uit de cake komt is de cake gaar.
Laat de cake even tot rust komen en wat afkoelen in de vorm.
Plaats hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt.
Het is het wachten waard...