Fiori di zucca
Courgette fleur à la poêle
Beschrijving
Fiori di zucca, eigenlijk "pompoenbloemen", worden meestal gemaakt van de bloesem van de courgette. Het kan ook van de bloesem van pompoen. Het zijn heerlijke eetbare bloemen.
[caption id="attachment_2051" align="aligncenter" width="667"]
Courgettes met fiori di zucca[/caption]
Er zijn verschillende recepten maar over het algemeen worden ze toch wel gefrituurd. Een van de meest voorkomende recepten is Fiori di zucca in pastella (alla Romana) - gevuld met mozzarella en ansjovisfilet en gefrituurd in een dun beslag. In dit recept hebben we het beslag en de vis weggelaten.
Ingrediënten
- 200 grammen mozzarella
- 12 courgettebloemen
- olijfolie (naar behoeven)
- zout (naar smaak)
- 1/2 tenen knoflook (eventueel)
- Koekenpan
- Keukenpapier
Keukengerei:
Instructions
- Ga op zoek naar mooi grote en vooral verse courgettebloemen
- Snij de bloemen van de courgette af
- Gebruik koemelkmozzarella, geen mozzarella di bufala - die laat de veel vocht los
- Snij de mozzarella in de breedte op vingerdikte en in de lengte net iets korter dan de bloemen
- Vul elke bloem met één zo'n staafje mozzarella (voorzichtig) en vouw bloemen weer dicht
- Giet een flinke bodem goede olijfolie in een koekenpan en verhit deze tot ongeveer 150 graden, eventueel met een stukje knoflook erbij in.
- Leg de bloemen er voorzichtig in en frituur ze rondom tot ze mooi kleuren en de mozzarella begint te smelten
- Haal de gefrituurde bloemen uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
- Breng voor het serveren op smaak met een beetje zout. Klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!