Print opties

Hete bliksem

Cooking Method ,
Cuisine
Courses
Difficulty Beginner
Servings 4
Beschrijving

Hete bliksem

Een eeuwenoud, puur Hollands recept. Door het gebruik van appels en peren bevat het gerecht veel vocht, waardoor het lang zijn hoge temperatuur behoudt. Daaraan dankt het waarschijnlijk zijn naam. In het oosten en in Duitsland is de naam “hemel en aarde” gangbaar, waarbij hemel verwijst naar de appels die in de lucht groeien en aarde naar de aardappels. In het noorden van Nederland is hete bliksem bekend onder de naam: “stamppot zoetappeltjes” (waarbij alleen zoete appels worden gebruikt) of als “pronkjewail” (gemaakt van gedroogde en gewelde appeltjes). Voor de smaak wordt vaak keukenstroop toegevoegd.

Om een extra dimensie toe te voegen hebben wij dit recept gemaakt met Twentse bakbloedworst. Kan ook prima zonder.

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

        

Ingrediënten
  • 650 grammen Jonagold (of Goudreinet)
  • 400 grammen Gieser Wildeman (of soortgelijke peer)
  • 1200 grammen aardappel (kruimig)
  • 1/2 theelepels kardemompoeder
  • boter (naar behoeven)
  • zout en peper
    • Eventueel:
  • 8 plakken Twentse bakbloedworst
  • 100 grammen vet spek
  • stroop (naar smaak)
    • Keukengerei:
  • Stamper
Instructies

  1. BEREIDING

    • Schil en snij de aardappels, appels en de peren
    • Snij het vette spek in plakjes en bak de spekjes uit.
    • Leg de aardappels in een ruime pan met een bodempje water en breng ze aan de kook.
    • Voeg nu het fruit toe en kook het geheel in 20 minuten gaar.
    • Giet af en houd wat kookvocht achter de hand.
    • Voeg de kardemom en wat boter toe en maak een stamppot.
    • Voeg eventueel wat kookvocht toe als het geheel te droog uitvalt.
    • Snij de bakbloedworst in 8 plakken bak ze in hete boter tot ze mooi krokant aan de buitenkant en heet binnenin zijn.

    SERVEERTIP

    U kunt ervoor kiezen het hete vet van de spekjes mee te stampen. De spekjes zelf gebruikt u op de hete bliksem wanneer u serveert. Garneer af met een blaadje Bruune Berend of munt.

    WIJNTIP

    Hmm…da’s een goeie! Natuurlijk dronk men hierbij in Nederland geen wijn, zo traditioneel is het recept wel. Maar aan de andere kant is het natuurlijk wel het proberen waard! Wij zeggen: Cider! Dat lijkt er nog het beste bij te passen! Of…toch maar een biertje?

     

Keywords: stamppot, appel, aardappel, stroop
Bekijk online: http://culinarius.nl/recept/echte-hete-bliksem-met-bakbloedworst/

Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!