Draadjesvlees met pruimen en mango
Viande filandreuse mijotée au prunes et mango
Beschrijving
Draadjesvlees
Heerlijk toch? Lekker lang laten sudderen….smelt in de mond!
Alom bekend
U kunt draadjesvlees in vrijwel elke keuken van de wereld tegenkomen, van Letland tot Tierra del Fuego. U kunt het maken van rund, van varken, van kip, ja zelfs van yak en eland, mocht u die hebben liggen. Wij geven u in dit recept een paar voorbeelden.
Ingrediënten
- 1 kilogram stoofvlees, vlees met lange vezel (flap meat, sukade, dikke lende, runderlappen, brisket, bloemstuk, kipdijvlees, procureur, varkensnek)
- 1 ui (middelgroot)
- 1/2 blaadjes laurier
- 600 milliliters runderbouillon of water (zie recept)
- 5 tenen knoflook (grof gehakt)
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 snufje kaneel
- 250 grammen gedroogde pruimen
- 1 mango
- zout&peper
- 1 scheutje (olijf)olie
- 800 grammen aardappelpuree (zie recept)
- Cocotte
Vlees:
Garnituur:
Keukengerei:
Instructies
- Draadjesvlees behoeft geen moeilijk recept. Je moet er wel even bij blijven.
- Maak een lekkere aardappelpuree zoals in ons recept
- Kruid het vlees met uw favoriete kruidenmix of met zout en peper
- Braad het vlees snel in wat olie aan in een braadpan
- Haal de pan van het vuur, temper de warmtebron tot ongeveer laag-gemiddeld
- Doe de grof gesneden ui in de pan, de laurier, de rietsuiker, en genoeg WARME bouillon (zie recept) of WARM water om het vlees bijna helemaal te bedekken
- Doe het deksel op de pan en laat het vlees zachtjes stoven tot het helemaal gaar en zacht is
- Haal het daarna uit de pan, en leg het apart
- Doe de pruimen en de in parten gesneden mango bij de bouillon
- Laat de bouillon inkoken tot er ongeveer 150 ml over is (reduceren)
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en voeg het weer bij de saus
- Breng op smaak met zout en peper indien gewenst. Klaar!
- Serveer met de aardappelpuree (zie recept)
stoofvlees, pulled pork, puled beef, pulled chicken, slow cooking
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!