Basisrecept Koek, gebak en snoep Kooktechniek Masterclass

Crème pâtissière

Name: Crème pâtissière
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 100 grammen bloem; 150 grammen suiker; 1 stokje vanille; 4 eidooiers; 1 liter melk; Pollepel; Garde; Steelpan; Zeef

0 reacties

Jump To Recipe Print dit recept

Banketbakkersroom

Print dit recept

Crème pâtissière

Cooking Method: Binden (saus) Cuisine: Frans Courses: Basisrecept, Koek, gebak en snoep, Kooktechniek, Masterclass Recipe Keys: V Vegetarisch

Cook Time 5 min Rest Time 10 min Total Time 15 minuten

Description

Banketbakkersroom, of crème pâtissière, is een basisvulling uit de oorspronkelijk Franse banketbakkerij. Deze room wordt vaak gebruikt in taarten, gebakjes, eclairs, tompoezen soesjes en andere desserts. Deze vanillebanketbakkersroom is de meest klassieke variant. Andere smaken, zoals chocolade, koffie, citroen of amandel komen ook voor.

Ingrediënten

100 grammen bloem
150 grammen suiker
1 stokje vanille
4 eidooiers
1 liter melk

Keukengerei:

Pollepel
Garde
Steelpan
Zeef

Banketbakkersroom

Maak de vanille schoon. Volg deze aanwijzingen.
Vermeng de suiker en de eidooiers en klop stevig door elkaar.
Blijf doorkloppen tot het mengsel wit uitslaat.
- Voeg de bloem toe en vermeng goed
- Giet er nu een half glas melk bij om het geheel wat vloeibaarder te maken
Zet de rest van de melk op het vuur en verwarm
- Wanneer de melk warm is voegt u het eiermengsel en de vanille toe (ook de schil)
- Breng aan de kook onder voortdurend kloppen met een garde.
- Op dit moment is uw crème pâtissière in principe stevig genoeg en mag hij van het vuur
- Verwijder de schil van de vanille
- Laat afkoelen. Klaar!